牡蠣有馬煮

皆さんこんばんは。 今日は牡蠣の有馬煮のご紹介です。

よく有馬煮という名前の料理は聞かれると思います。 有馬煮とは、山椒の実を醤油にしたものを使ってたきあげた料理になります。

有馬という名前のついた料理は山椒が入っていると思って頂いてほぼ間違いありません。

合わせた煮汁の中に牡蠣をいれ、少ししたら一度、鍋から牡蠣をとりだし、煮汁だけ、また煮詰めて行きます。 煮汁があと少しになったら一度出した牡蠣をもう一度鍋の中に入れて強火で炊き上げて完成です。

鍋の中にいれっぱなしで焚いていくと、どんどん小さくなってきてしまいます。

この牡蠣の有馬煮はお酒の肴にも抜群です。 寒くなってきたので、燗酒と一緒にいかがでしょうか?

栄ゐ田本山分店 定休日のお知らせ

お休みをいただいていた本山分店を10月15日から営業を再開させていただいています。

以前と変わりまして、夜のみの営業となりまして

炭火焼のおまかせのコース(¥3900税別)

店長のおまかせコース ¥5000 ¥7000とアラカルトメニューを

ご用意して皆様の御予約お待ちしておりますので、よろしくお願いいたします。

 

営業時間  18:00〜25:00(ラストオーダー24:00)

定休日  木曜日

9月のお休みのお知らせです。

5日、12日、19日、26日の木曜日

23日の月曜日にお休みをいただいております。

 

秋を感じさせてくれる食材と

秋に出てくる美味しいお酒をご用意して

皆様のお越しをお待ちしております。

 
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