蓴菜(じゅんさい)

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皆様こんばんは。

今年も蓴菜の季節がやってきていますね。

蓴菜は淡水の沼に生息しています。蓴菜沼の深さはやく80センチから1メートルほどです。沼底に根を張り、底から沢山の茎を伸ばし、緑色の楕円形をした葉を水面に浮かべます。

春から夏にかけて蓴菜沼は緑色の葉で覆われています。茎から出てくる新芽はゼリー状のぬめりで覆われて食用として摘み取られています。

4月下旬から9月上旬までが収穫期で最盛期は今6月です。

最近は、蓴菜をとる人が減ってきていて今年は少し値段は、高めです。こういった収穫して下さる人たちのおかげで僕達は食材を扱えています。

中々難しい問題ではありますが、日々生産者の方々には感謝をして食材は扱いたいとより思います。当たり前にいつまでも扱える訳ではなしですし。日々感謝です。

栄ゐ田本山分店 定休日のお知らせ

お休みをいただいていた本山分店を10月15日から営業を再開させていただいています。

以前と変わりまして、夜のみの営業となりまして

炭火焼のおまかせのコース(¥3900税別)

店長のおまかせコース ¥5000 ¥7000とアラカルトメニューを

ご用意して皆様の御予約お待ちしておりますので、よろしくお願いいたします。

 

営業時間  18:00〜25:00(ラストオーダー24:00)

定休日  木曜日

8月のお休みのお知らせです。

1日、8日、15日、22日、29日の木曜日

31日の土曜日、9月1日の日曜日にお休みをいただいております。

 

初夏の美味しい食材と

美味しいお酒をご用意して

皆様のお越しをお待ちしております。

 
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