伊東 金目鯛

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皆様こんばんは。

今日は久しぶりに、静岡 伊東より特大の金目鯛が入荷致しました。2キロを超える特大サイズです。

まだまだ若いので熟成をかけてから週末にかけてよくなっていくと思います。

最近は色んな魚で熟成をかけていますが、熟成はまだまだ奥が深いです。面白いですよ。

熟成をかけることにより、身全体に脂が回っていき旨味が増して行きます。

金目鯛は最低でも4、5日は寝かした方がいいです。ピークは1週間から10日あたりでしょうか?

旨味がどんどん広がっていきます。

オススメは、皮目をさっとあぶって塩と山葵です。たまりませんよ。塩昆布、山葵もいいですよ。

オススメです。

栄ゐ田本山分店 定休日のお知らせ

お休みをいただいていた本山分店を10月15日から営業を再開させていただいています。

以前と変わりまして、夜のみの営業となりまして

炭火焼のおまかせのコース(¥3900税別)

店長のおまかせコース ¥5000 ¥7000とアラカルトメニューを

ご用意して皆様の御予約お待ちしておりますので、よろしくお願いいたします。

 

営業時間  18:00〜25:00(ラストオーダー24:00)

定休日  木曜日

6月のお休みのお知らせです。

6日、13日、20日、27日、の木曜日

にお休みをいただいております。

 

初夏の美味しい食材と

美味しいお酒をご用意して

皆様のお越しをお待ちしております。

 
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